Eksperci ostrzegają – to dlatego jajka z lodówki nie zawsze są bezpieczne

Wydaje się, że przechowywanie jajek w lodówce to najlepszy sposób, by zachować ich świeżość. Ale większość z nas popełnia poważny błąd – wkłada je na półkę w drzwiach. To miejsce, które najbardziej naraża je na wahania temperatury i ryzyko rozwoju bakterii. Jak więc przechowywać jajka prawidłowo?

Dlaczego drzwi lodówki to złe miejsce dla jajek?

Jajka wymagają stabilnych warunków – stałej, chłodnej temperatury. Tymczasem drzwi lodówki to część, która najczęściej się nagrzewa. Za każdym razem, gdy je otwieramy, zimne powietrze ucieka, a temperatura gwałtownie rośnie i spada.

Takie wahania sprzyjają namnażaniu bakterii, w tym salmonelli. Choć jajko chroni skorupka, jej powierzchnia jest porowata i mikroorganizmy mogą przenikać do wnętrza. Z tego powodu specjaliści ds. bezpieczeństwa żywności podkreślają, że przechowywanie jajek na drzwiach lodówki nie jest bezpieczne.

Najlepsze miejsce na jajka w lodówce

Jeśli decyduję się na przechowywanie jajek w lodówce, zawsze umieszczam je na środkowej półce, głębiej we wnętrzu. To tam temperatura jest najstabilniejsza. Trzymam je w oryginalnym kartonowym opakowaniu – dzięki temu są chronione przed obcymi zapachami i nadmierną wilgocią.

Nie myję ich przed włożeniem do lodówki. Mycie usuwa naturalną warstwę ochronną skorupki, przez co jajka szybciej się psują i są bardziej narażone na bakterie. Myję je dopiero tuż przed użyciem. Przeczytaj też: Tych produktów spożywczych nie wkładaj do lodówki, bo stracą smak!

Czy jajka trzeba zawsze trzymać w lodówce?

W polskich sklepach jajka najczęściej stoją na półkach w temperaturze pokojowej. To nie przypadek – w ten sposób ogranicza się ryzyko kondensacji wilgoci, która sprzyja rozwojowi bakterii.

W domu również można przechowywać jajka poza lodówką, pod warunkiem że są trzymane w stałej temperaturze (ok. 18–20°C), w zacienionym miejscu i w oryginalnym opakowaniu. Najgorsze, co można zrobić, to przenosić je z zimnej lodówki do ciepłej kuchni i z powrotem. Takie zmiany powodują pękanie skorupki i psucie się produktu.

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże?

Najprostszy test to włożenie jajka do miski z zimną wodą. Świeże opada na dno i układa się poziomo. Starsze zaczyna się unosić – wewnątrz zwiększa się komora powietrzna. Jeśli jajko wypływa na powierzchnię, nie nadaje się już do jedzenia.

Najczęstsze błędy przy przechowywaniu jajek

• Trzymanie jajek na drzwiach lodówki – naraża je na wahania temperatury.
• Przechowywanie obok silnie pachnących produktów – np. cebuli czy ryb, bo skorupka łatwo chłonie zapachy.
• Mycie przed schowaniem – przyspiesza psucie się jajek.
• Przerzucanie między zimnem a ciepłem – prowadzi do mikropęknięć skorupki.